Un vignoble et des choix

Le domaine familial vinifié à la propriété comprend 15 ha répartis sur des terroirs très différents, du plateau calcaire de Baleyssagues aux argiles limoneuses d’Esclottes en passant par les pentes sud de Savignac.

    Les cépages présents sont le merlot,  le cabernet franc et le malbec en rouge. Le cabernet franc et le malbec tiennent une place de choix dans nos assemblages pour leur finesse et leurs arômes. Le terroir de dalle calcaire et aussi notre façon de vinifier signent nos vins rouges sur la finesse et le soyeux.

    En blanc, le sauvignon, le chenin et le sémillon se complètent et expriment des blancs secs de fête ou de dégustation, des  moelleux de plaisir  au gré des assemblages.

Nous sommes résolument orientés vers la culture biologique de l'ensemble du domaine : les vignes, les céréales et fourrages, le potager, les agneaux et les volailles. Chacun a sa place et chaque parcelle a sa destination cohérente. Nous utilsons au maximum ce que nous trouvons sur notre terroir : ortie et prêle pour nos traitements sur le vignoble, consonde plantée que nous récoltons, compost végétaux et engrais verts que nous semons. Sans être encore en biodynamie avec notamment l'utilisation des préparations (bouses de corne ....), nous avançons chaque année davantage dans ce sens. Il ne s'agit pas là, tout comme la "bio" d'un engagement marketing verdissant, c'est une conviction profonde et surtout une conscience et une volonté d'autonomie. Nous avons choisi d'ouvrir les portes de notre Domaine pour partager des moments de convivialité. Le métier de paysan peut aujourd'hui être bien solitaire, voir individualiste. L'ouverture à des personnes d'ailleurs, à d'autres professions est pour nous une richesse .